最近的天气又开始间歇性的雾霾预警，
看到灰蒙蒙、雾层层的天，年轻人的第一反应是在家duo开空气净化器、出门笼口罩，
而老母亲的第一反应则是翻出柜柜头的陈年黑木耳泡起，雪梨银耳汤熬起，再去菜市场买点血旺回来烧起！
因为在她们眼里，这些天然的食物才是真资格的身体“清道夫”，多吃能够把吸进肺里面的雾霾甚至一些杂质清理掉，效果比开空气净化器好得多！
的确，木耳、血旺儿、银耳好吃，但四川大学华西医院临床营养科景小凡营养师要郑重告诉大家，这些食材没有任何你们以为的那种清肺作用！如果吃这些东西就能清肺的话，那我们还鼓励戒烟爪子？！还限行汽车爪子？！还禁烧秸杆爪子？！各家屋头发几十斤木耳、血旺儿、银耳就啥子都解决了三！
雾是指在接近地球表面、大气中悬浮的由小水滴或冰晶组成的水汽凝结物，霾，也称灰霾（烟霞），是指原因不明的因大量烟、尘等微粒悬浮而形成的浑浊现象。雾与霾常常一起出现，造成能见度降低、天灰蒙蒙的情况。
雾霾对人体健康影响最大的是其主要成分PM2.5。PM2.5是指空气动力学当量直径在2.5微米以下的所有细颗粒物，又称可入肺颗粒物，大部分来自于煤石油等化石燃料的燃烧、工业粉尘、汽车尾气等。还有很多人不知道的是，厨房的油烟也是霾的重要源头，尤其是中国菜喜欢用煎、炒、炸等方式，空气中PM2.5值会飙升几倍甚至10倍以上。
与较粗的大气颗粒物相比，PM2.5的粒径小，表面积大、活性强、容易吸附空气中的化学物质、有害气体、病毒、细菌等，进入呼吸道和肺泡之后，很难被人体清除，而且会引起人体的氧化应激水平提高，炎症反应水平升高，呼吸系统疾病和心血管系统是主要受影响疾病，长期待在雾霾环境下，还会增加患肺癌的可能性。2013年国际癌症研究机构已将大气污染物确定为致癌物。
✦✦ “医生，我们人体那么智能，即使吸入了PM2.5嘛，还有这样细胞那样细胞可以保护自己的嘛！” 答：说实话，在PM2.5的面前，我们的身体还挺弱的—— 首先，我们呼吸时，PM2.5先到达鼻子。鼻腔内的鼻毛和鼻涕（如果有的话哈！），是有一定的阻挡作用的，但能挡住的只是多数直径大于10微米的颗粒物，对于直径小很多的PM2.5，是挡不到嘞。 第二，到达咽喉部位，但此处的上呼吸道纤毛、气管平滑肌也挡不到它。 第三，顺着支气管来到下呼吸道甚至肺，即使遇到白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞的攻击，但PM2.5仍然可能还在，并在与这些细胞斗争的过程中引起炎症，出现咳嗽、气喘等呼吸道症状，甚至致癌。 第四，还可能穿过肺泡达到血液，损伤血管内膜，甚至能通过肺循环到心脏，引发心梗等心血管疾病。
黑木耳、血旺、银耳，这些食物多年以来被很多人认为具有“清肺”的作用。“清肺”这个词本是中医术语，主要指减缓与呼吸道有关的症状，如咳嗽，痰多等，但近年来，越来越多的人认识到雾霾后，就把中医里的“清肺”等同于清除肺里的杂质（包括雾霾），所以一到雾霾天，不少老母亲的菜谱就自动转换成“清肺”模式，这几样菜轮流着出现在饭桌上。
但华西营养师想说，靠吃来清除雾霾和杂质真的没用！理由有两点：
从路径来看，靠吃是清除不到呼吸道的雾霾和杂质的。 从这几样食物来看，是没有所谓的“清肺”功能的。 1.消化道吃进去的东西 到不了呼吸道。 不管吃进体内的是啥子神仙食物，想用某种食物在肺上去发挥“清洁工”的作用，是绝对不得行的。 你想嘛！食物是通过口腔进入消化道，一路上都是喉咙管、大肠、小肠、胃，而雾霾的颗粒物是通过鼻腔进入呼吸道，路上是支气管、肺、肺泡，即使你吃进去的是扫把、是吸尘器，它和雾霾颗粒物在路上碰都碰不到，咋个去把雾霾扫了喃？ 当然，如果你硬要觉得拉粑粑也是清除杂质的一种方式，那你吃啥子都能达到这种效果。 2.这几种食物 也没有清肺的作用。 ①黑木耳 黑木耳营养丰富，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、碳水化合物、钙、镁、铁、木耳多糖等成分。虽然在吃黑木耳时，所含的木耳多糖能结合部分口腔里的粉尘微粒带到消化道，再变成粑粑排出来，但是注意咯，吸入到呼吸道的雾霾，它是完全无能为力的。 ✦✦ “医生，但木耳有通血管的作用哦！之前你不是说雾霾还可能进入血液， 那还是多多少少有帮助噻！” 答：在动物实验中发现，提纯的黑木耳多糖可以增强心肌层的抗氧化酶活性，降低血清脂质和因高脂饮食引起的氧化损伤，所以木耳多糖可能有一定预防心血管疾病的功效。 但问题来了，这个实验不仅没在人身上做过，对于木耳的摄入量也是有要求的。100g黑木耳（干）仅有17mg木耳多糖，在连续一周的动物实验中，每天至少摄入50mg/kg提纯的木耳多糖，才有预防心血管疾病的功效。所以，我们假比它应用到人的身上有效，一个体重50kg的成年人（大多数都要超标），需要连续7天每天吃够15kg干黑木耳，才能够达到这个功效。不要说吃一周，不信哪个撑得下去一天的量！！ ②血旺 不管是猪血还是鸭血，的确含有大量的蛋白质、维生素及微量元素，尤其是铁，但总的来说这些血旺儿跟人血的成分差别不大，都是由血细胞和血浆组成的，莫得具有除尘、清洁功能的特殊物质。 ✦✦ “那为啥子吃了血旺儿第二天上大号，拉出来的便便黑黢黢的呢，这不是身体里的杂质灰尘是啥子？” 答：不管你身体里有没有灰尘、雾霾，吃了血旺后都可能会出现黑便便。这是因为血旺的含铁量高，每100克鸭血中含铁30mg，每100克猪血中含铁8.7 mg，在吃了血旺后，其中没有被吸收的血红素铁在胃酸和肠道细菌作用下，跟硫化物结合成硫化铁，这个硫化铁又正好是黑色，便便自然就被染黑了。 ③银耳 你们晓不晓得，银耳的另外一个名字叫白木耳？对，就是颜色跟黑木耳相反，但都叫耳子的菌类。每100g银耳中只有0.6g脂肪，能量261kcal，在熬成银耳汤被加了很多糖之前，属于能量低、脂肪低的食品。虽然人家有那么多的优点，但不好意思，它仍然没有啥子清洁和去除呼吸道、肺部灰尘、杂质的作用。 ✦✦ “但我之前一咳嗽就喝点银耳汤，确实喝了觉得咳得好些的嘛！况且熬出来那么多胶原蛋白，还可以顺便美容哦！” 答：你们想多了！ 首先，把这碗放了糖的银耳汤，换成放了糖的温开水，你喝了可能也会觉得咳嗽有短暂的缓解，这是糖+水分在起作用！ 其次，先不说吃进去的胶原蛋白你们能吸收多少了，关键是银耳熬出来的那种黏糊糊的透明物质，就不是胶原蛋白，而是银耳多糖啊！记到，只有动物性的食物里才有胶原蛋白，银耳它本就是种植物，虽然长得blingbling有点网红有点白富美，但它真的和黑木耳一样就是个接地气的品种，哪里来的胶原蛋白嘛！
虽然说吃木耳、血旺、银耳达不到想象中的清肺功能，但在雾霾天里，我们的确更应该从吃上面注意，多选择一些帮助我们去抵抗PM2.5的食物。
刚才讲了，PM2.5进入肺泡之后，会引起人体的氧化应激水平提高，炎症反应水平升高，那我们就“见招拆招”，在保证平衡饮食的基础上，适当多吃一些有利于降低炎症反应、有利于提高人体抗氧化能力的食物。
理论知识点讲完了，一看就懂、看了就能用起来的具体方法如下：
1 保证充足的饮水及蛋白质 每天保证1500ml的喝水量，能促进新陈代谢； 保证充足的蛋白质，尤其是优质蛋白比如瘦肉、蛋、奶、豆制品等的摄入。 2 适当多吃富含抗氧化物质、维生素 和膳食纤维的食物 蔬菜中的多酚类、胡萝卜素、维生素C等都有抗氧化作用，能降低身体的氧化应激程度。 胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，维生素A能增强上皮组织的抵抗力和修复能力，对于呼吸道粘膜结构和功能的完整性有很好的维护作用。 矿物元素如钙、铁、锌、硒等对人体免疫系统的正常运作起着非常重要的作用。 每天要吃半斤左右深绿色的叶叶儿菜。
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适当多吃含Omega-3脂肪酸的食物
多不饱和脂肪酸可调节免疫细胞功能，有效增强人体免疫系统的防御功能。其中，Omega-3脂肪酸还有降低炎症反应的作用，可以从鱼油、亚麻籽油、紫苏籽油等摄入补充，还可以适量吃点鱼虾类水产品，减少红肉以及烟熏烧烤类食物。 划重点了，雾霾天少吃点烧烤，毕竟烧烤的油烟本身就是产生霾的重灾区哦！！ 4 适量补充维生素D制剂 雾霾天气对太阳光的阻挡，使得近地层紫外线减弱很容易导致维生素D缺乏，可以适量补充点维生素D制剂。
