“杨婆婆，今天的早餐合口味不？”“可以可以!”。2022年3月2日早餐时，同辉养老中心食堂厨师长小孔征求长者意见时，杨婆婆满意地回答。这是虎年春节后，同辉养老中心下定决心改进了食堂，长者对食堂的一致评价。

年前，由于食堂的人手不足，加之烹饪管理滞后，长者对食堂的饭菜提出了改进意见。为了让长者吃上满意的饭菜，节后刚上班，同辉公司专题研究食堂的改进问题，就一个目的——让长者满意。经过认真研究，增添了两项切实可行的措施：一是抽调“世纪同辉酒店”的资深烹饪师陈平坐镇帮助，首先从改进每周“菜单食谱”入手，每天变换食谱的种类；其次是增加早餐的花色品种，长者按照自己意愿提前一天“点餐”，次日早上吃“点餐”；然后手把手的带“红白两案”师傅适应新的烹饪技术。二是增加食堂人手，招聘了一名“红案厨师”充实食堂力量，以减轻食堂员工成天满负荷的工作压力。“两项措施”落地后，食堂员工各就各位，分工合作，忙而不乱。经过近一个月的操作改进，食堂饭菜品质全面提升，长者点头称赞。食堂员工的辛勤付出换来了长者的笑容。

俗话说“众口难调”。由于入住同辉养老中心的长者年龄，80%都在80岁以上（年龄最大的107岁），因此每个长者的年龄、味口、牙齿等差异较大，尽管菜品随时更新，食谱种类增多，都满足不了每个人的需求。为此，食堂就从“早餐”改进做起，包括包子、馒头、糕点、稀饭、芝麻糊、玉米糊、麦片、豆浆、牛奶、面条、抄手等，每天早餐更换花色品种。根据长者的需求，第一天“晚餐后”各楼层逐人统计，然后报食堂制作，早餐时按长者第一天点报的早餐品种，由护理人员送到每个长者手中。

旧的矛盾解决了，新的问题又出来了。什么问题呢？就是由于点餐到人，分餐时间拉长，加之早上的气温较低，包子馒头糕点冷得快，送到长者手中时，有时就冷了、硬了，长者新的意见更大。为了解决这个新难题，食堂又用“小蒸笼”蒸包子馒头糕点，问题迎刃而解。长者高兴地说“这还差不多”。为此，厨师长深有感触地说“只要长者满意，办法总比困难多；今后遇到问题，只有研究解决问题的办法，决不能被问题难倒”。

图为长者在用餐

除了确保长者正常用餐外，同辉养老中心食堂还承担了“员工食堂”、“社区食堂”、社区“居家养老”的“爱心煲汤”任务（每周三、五两次）。除此之外，还要临时承担“长者生日”席桌、“接待参观”席桌等，食堂员工每天都是满负荷“连轴转”，工作有时在十二三个小时。为了确保各类用餐者吃上可口的饭菜，他们成天默默无闻地辛勤工作，为的是有一个“好口碑”。

           图为食堂员工辛勤工作

功夫不负有心人，食堂员工的辛勤付出终于赢来了用餐者的充分认可。3月2日中午，一个坐“电动轮椅”的居民来“社区食堂”用餐时说“这个食堂卫生好，价格又不贵，才12块钱一顿，我已来吃了几天了”。由于笔者紧挨着一同用餐，听到后感到由衷的高兴，食堂员工的辛勤付出终于赢来了“好口碑”。

同辉养老中心食堂焕然一新，得到长者称赞、社会认可。希望食堂员工再接再厉，看准的路，就要坚定不移地走下去，越办越好。