荸荠，又叫马蹄，分布于中国、琉球群岛、南洋岛( 吕宋岛为该种最先发现的产地)、日本和印度。荸荠既是水果，又是蔬菜，同时还有药用价值。荸荠可以生食、熟食或做菜。

    但是!荸荠最好不要生吃! 荸荠可以生吃，但最好不要生吃，以避免感染姜片虫病。荸荠生长在泥沼中，表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片吸虫囊蚴。

    当人生吃荸荠时，姜片吸虫囊蚴未被杀灭即被吞入，感染姜片虫病潜伏期可达1-3个月。轻度感染患者多无症状或症状轻微，如食欲下降，偶有. 上腹部不适等。中、重度感染患者可有恶心、呕吐等胃肠道症状，常伴有间歇性上腹部隐痛。

马蹄的功效

促进发育

马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育是很有好处的

清热化痰

马蹄性寒，能清肺热，再加上马蹄中富合含水分和粘液质，能起到润肺化痰的功效可以用于阴虚肺热咳。

抑菌抗菌

马蹄中含有蒙莽英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用。

马蹄的三种煮水搭配

马蹄+百合

马蹄削皮后放入水中煮10分钟左右，之后再放入适量百合煮2分钟左右即可，两者搭配有清热润肺、止咳的效果

马蹄+甘蔗

甘蔗剁成小朵，荸荠清洗干净煮至沸腾，随后转小火直至马蹄全熟即可，两者搭配煮有清热生津，开胃润燥的功效

马蹄+梨+枸杞

梨削皮去核与马蹄切块备用，将枸杞清洗干净与马蹄和梨放入锅中煮，最后加入冰糖搅拌即可，有止咳化痰的功效

三步挑选优质马蹄

看颜色

马蹄外皮的颜色多呈现淡紫红色或紫黑色，选择颜色比较深的马蹄会更好，颜色深的马蹄肉质会更厚实，口感更好。

自观形态

建议选择个头比较大，果肉厚实饱满的，一般这样的马蹄口感会甜，汁水更丰富，个头较小、形态不均的话，口感比较差。

白摸手感

可以用手挤一下马蹄的嫩芽，如果手.上粘有黄色的汁液，多表示浸泡过，不宜挑选，另外马蹄比较硬的话，则比较新鲜。